Unavez que tengamos los ingredientes fríos montamos la tarta. Primero montamos la ganache de chocolate blanco con una batidora de varillas. Batimos hasta conseguir una crema blanda, pero con cuerpo. Hacemos la base de la tarta. Ponemos los 125 ml de leche en un recipiente donde podamos meter las galletas.
Tartade Dulce de Leche y Ganache de Chocolate. Exquisita Tarta rellena de Dulce de Leche y ganache de Chocolate, y con un toque de Sal Marina. Si enloqueces por el chocolate, esta es una excelente opción! No te la pierdas! Otra
Conla ayuda de una paleta de pastelero, alisamos la superficie y rellenamos todo el borde con la crema. Decoramos la superficie con dulce de leche y por el borde ponemos avellana triturada. Ya tenemos lista nuestra tarta de dulce de leche, ahora solo queda meterla en el frigorífico durante al menos 3 horas antes de servirla. Buen provecho!!
Parahacer la crema o el relleno, hacemos primero en la taza una mezcla con la nata y el dulce de leche hasta que quede muy compacto. Por otro lado cogemos la leche y vertimos un poco en un plato, en el que luego vamos a remojar las galletas en leche muy poco para que no se desintegren. Según vamos haciendo esto, ponemos las galletas en orden
Poner200 ml de nata en un cazo a calentar y cuando arranque a hervir, fuera del fuego, añadir 200 g de chocolate troceado y remover hasta que funda. Dejar templar y verter encima de la capa de galletas y dejar en el frigorífico un mínimo de dos horas. Para la mousse: Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 8-10 minutos.
Enel resto de la leche, 200 mililitros, diluimos 2 sobres de cuajada en polvo. Mezclamos bien para que no queden grumos y reservamos. Mientras tanto ponemos la olla con los 800 mililitros de leche al fuego y dejamos que se caliente. Una vez caliente bajamos la intensidad del fuego, a fuego medio, y añadimos 250 gramos de chocolate
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tarta de dulce de leche y chocolate
